食堂服務員崗位是企業餐廳內為就餐者提供服務的工作崗位。作為食堂服務員，要嚴格遵守規章制度，做好食品衛生、環境衛生和個人衛生，保障員工的身體健康。此外，食堂服務員還要具備一定的文化素養，遵守職業道德，熟悉菜品和食品營養，以提供優質的用餐服務。以下是食堂服務員的具體崗位職責：

一、崗位描述

1. 負責企業餐廳的用餐服務，包括接待就餐、上菜、餐后結算等。

2. 保持餐廳的清潔衛生，及時清理餐桌、廚房和周邊環境。

3. 負責食品的采購、儲存和加工，確保食品的質量和安全。

4. 配合廚師的工作，確保菜品按時上桌。

5. 妥善保管餐廳內的設備和用具，并做好維護保養工作。

二、崗位職責要求

1. 遵守規章制度，嚴格執行食品衛生法規，確保食品衛生安全。

2. 具備良好的溝通能力和服務意識，能夠熱情、周到、耐心地接待就餐。

3. 熟悉菜品和食品營養知識，能夠向員工介紹菜品的特點和營養價值。

4. 具備團隊合作精神，能夠與同事協作完成工作任務。

5. 具備一定的文化素養和職業素養，遵守職業道德。

三、職責范圍

1. 負責餐廳內的用餐服務，包括接待就餐、上菜、結算等。

2. 負責餐廳的日常清潔衛生工作，包括餐桌、廚房和周邊環境的清理。

3. 負責食品的采購、儲存和加工，確保食品的質量和安全符合企業標準。

4. 配合廚師的工作，確保菜品按時上桌，提高員工滿意度。

5. 協助其他部門完成相關工作，如接待參觀、組織活動等。

四、個人衛生要求

1. 食堂工作人員必須定期進行健康檢查，持有有效的健康證才能上崗。

2. 食堂工作人員必須保持良好的個人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服和鞋子。

3. 食堂工作人員在工作中必須佩戴口罩、帽子和手套等防護用品。

4. 食堂工作人員不得在工作中打噴嚏、摳鼻子等不雅行為，以免污染食品。

五、食品安全要求

1. 嚴格遵守食品儲存和加工的相關規定，確保食品的質量和安全。

2. 必須嚴格執行食品的進貨檢驗制度，確保所采購的食品符合食品安全標準。

3. 必須按照規定的儲存條件儲存食品，防止食品過期、變質或受到污染。

4. 嚴禁使用不符合食品安全標準的食品原料和添加劑，嚴禁濫用添加劑。

5. 嚴禁將食品亂堆亂放，必須按照規定分類存放，標識清楚。

六、工作流程及注意事項

1. 準備工作：檢查餐具、廚具是否齊全，清潔消毒工作臺和地面，準備好食材。

2. 接待就餐：熱情禮貌地接待每一位就餐者，安排座位，提醒就餐者節約糧食、愛護餐具。

3. 上菜：按照菜單順序上菜，注意菜肴的量和溫度，同時向就餐者介紹菜肴的名稱和口味。

4. 餐后結算：按照菜單計價收費，認真核實就餐者付款金額，做好結賬工作。

5. 衛生清理：及時清理餐桌上的垃圾和剩飯剩菜，清洗餐具和廚具，保持餐廳內的整潔衛生。

6. 其他注意事項：嚴禁在餐廳內吸煙、酗酒等不文明行為；嚴禁將非食品物品放在廚房或冰箱內；定期檢查食品保質期，及時處理過期或變質的食品；妥善保管餐廳內的設備和用具，做好維護保養工作。

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