一、前言

為了提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的飲食需求，學(xué)校決定采取食堂承包經(jīng)營模式，引入專業(yè)的餐飲管理公司負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)營和管理。本承包方案旨在確保食堂食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷等方面得到全面提升，為廣大師生提供更加優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境。

二、承包商資質(zhì)要求

1. 具有食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的餐飲服務(wù)許可證；

2. 擁有豐富的食堂承包管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)；

3. 具有良好的商業(yè)信譽(yù)和經(jīng)營業(yè)績，無食品安全事故記錄；

4. 愿意與學(xué)校共同合作，共同管理，共同發(fā)展。

三、承包范圍和內(nèi)容

1. 承包范圍：學(xué)校食堂的整體運(yùn)營，包括食品采購、加工、烹飪、倉儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)；

2. 承包內(nèi)容：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的餐飲服務(wù)，確保食堂的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足師生不同口味和需求。同時(shí)，承包商還需負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，保持食堂環(huán)境的整潔和美觀。

四、承包方式及合作期限

1. 承包方式：采用全承包方式，承包商承擔(dān)所有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任；

2. 合作期限：合作期限為三年，合同期滿后，根據(jù)雙方意愿可選擇續(xù)簽；

3. 合同簽訂：學(xué)校與承包商簽訂書面合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。

五、雙方權(quán)利義務(wù)

1. 學(xué)校權(quán)利義務(wù)：提供良好的辦公和經(jīng)營環(huán)境，監(jiān)督承包商的食品安全和衛(wèi)生情況，確保師生飲食安全；

2. 學(xué)校義務(wù)：為承包商提供必要的設(shè)施和資源，如廚房、餐廳、水電等基礎(chǔ)設(shè)施；

3. 承包商權(quán)利義務(wù)：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，確保食品衛(wèi)生安全，提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)；按照合同約定繳納承包費(fèi)用；積極配合學(xué)校相關(guān)部門的工作，共同維護(hù)食堂的正常運(yùn)營。

六、食品安全與衛(wèi)生管理

1. 承包商應(yīng)建立健全的食品安全管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況良好；

2. 食品采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全可靠；

3. 食品儲(chǔ)存應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，避免食品過期、變質(zhì)等問題發(fā)生；

4. 食品加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全；

5. 食堂環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常使用。

七、營養(yǎng)與菜品搭配

1. 承包商應(yīng)根據(jù)師生不同口味和需求，提供營養(yǎng)均衡、美味可口的餐飲服務(wù)；

2. 菜品搭配應(yīng)多樣化，兼顧南北口味和不同年齡段的需求；

3. 每周菜譜應(yīng)提前制定并公示，確保師生知情權(quán)；

4. 菜品烹飪應(yīng)注重色香味俱全，提高師生用餐體驗(yàn)。

八、應(yīng)急預(yù)案

為了應(yīng)對食堂運(yùn)營中可能出現(xiàn)的各種突發(fā)事件，我們制定了詳盡的應(yīng)急預(yù)案：

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