食堂承包和食堂托管主要有以下區別：

一、本質區別

  1. 食堂承包：是指企業、學校、醫院、園區、寫字樓、社區養老院、酒店等單位將食堂的經營權承包給專業的餐飲公司（味萊客餐飲公司）。承包方負責食堂的日常運營，包括食材采購、菜品制作、食品安全問題、人員管理、衛生清潔等，并向發包方繳納一定的承包費用。

  2. 食堂托管：是指委托方將食堂委托給專業的管理公司進行管理。托管方負責食堂的日常管理工作，如人員調配、食品安全問題、菜單設計、成本控制等，但食材采購等費用一般由委托方承擔。

二、經營方式

1. 食堂承包：

  承包方自主經營，自負盈虧。

  對食堂的運營有較大的自主權，可以根據市場需求和自身經驗調整菜品和服務。

2. 食堂托管：

  托管方在委托方的監督下進行管理，經營風險相對較小。

  與委托方共同協商制定經營策略，以滿足委托方的需求為主。

三、費用承擔

1. 食堂承包：

  承包方承擔大部分費用，包括食材采購、人員工資、設備維護等。

  發包方可能會提供一定的場地和設備支持，但承包費用是主要的收入來源。

2. 食堂托管：

  委托方通常承擔食材采購費用、場地租賃費用等主要成本。

  托管方收取一定的管理費用作為報酬。

四、責任劃分

1. 食堂承包：

  承包方對食堂的食品安全、服務質量、經營效益等全面負責。

  如果出現問題，承包方需要承擔主要責任。

2. 食堂托管：

  托管方主要負責管理工作，對食品安全和服務質量負有管理責任。

  委托方也需要承擔一定的監督責任，確保食堂的正常運營。