我國現代食堂業的形成，正式開始于1985年高校后勤社會化改革之后，機關、工廠、醫院等各個系統的后勤社會化改革蓬勃興起，為現代食堂產業的形成創造了歷史性機遇。長期以來，我國社會各方面對食堂業的研究投入一直不夠重視，延緩了我國食堂業服務水平的提升和產業的升級。經過多年演變和組合，再加上2020年上半年受疫情影響，食堂經營顯示出了巨大的優勢和爆發力，行業內呈現出一片繁榮景象。那么在下半年，食堂行業將會迎來怎樣的發展機遇呢？

食堂業是一個關系到國民身體素質的產業，是一個有著數千億規模的龐大產業。近年來，食堂企業、政府部門、科研院所等社會各方，都逐漸加大了食堂行業的研究和投入，這些研究包括信息化升級系統、營養學、食品衛生、食品機械、菜品研發、生產組織等各個領域。食堂行業已成為中國餐飲行業的所有業態中，增長最快的細分業態之一，增長速度遠遠超過傳統餐飲業，專家預計2020年其市場份額和市場規模，將接近1.7萬億元。