餐飲行業送客服務專業術語標準及規范注意環節

1、客人用餐結束后，應征詢客人對飯菜和服務的意見。

2、當客人用餐完畢后，起身離座，我們要協助拉椅，疏通走道，并且提醒客人“請帶好隨身物品，謝謝光臨，請慢走。”

3、如客人要將沒有吃完的食物打包帶走進，我們應該及時提供打包服務（一次性用品），“易耗用品”“筷子、袋子、快餐盒、快餐碗”拿一次性用品一定要注意連帶性。

4、送客時微笑著跟客人道別“謝謝，招呼不周敬請原諒。”

①當自己不忙的時候，我們應把客人送至門口，協助拉門。

方程式的服務意識

每個員工的良好形象=餐廳整體的良好形象。

餐廳任何一個員工都是餐廳形象的代表，餐廳員工對客人的言行都代表著餐廳整體的管理水平，全體員工的素質、餐廳的整體服務水平，“沒有錯誤的口令，只有錯誤的行動。”

100-1=？餐廳整體良好形象-一個員工的惡劣表現=0

一個客人 可導致100個客人不滿（潛在市場的流失）

另外就是以點代面，以一件事情來判定整個餐廳的服務質量。

客人滿意=每個服務表現的乘積

（一個人的工效<兩個人的工效，兩個人的配合>兩個人的工效，以示團結工效）

在這方程式中，餐廳員工表現出色，服務優質，其得分為100分。

表現惡劣，態度極差，得分則為0，餐廳的形象并不是每個員工表現簡單不是加的結果，而是一個乘積。